Как устроен склад

Цепочка: ингредиент → техкарта → приход → продажа → списание → пересчёт. Каждый шаг даёт свою цифру.

Раздел склада отвечает на два вопроса: во сколько обходится порция и что осталось на полке. Оба ответа берутся из одной цепочки.

1Ингредиенты — что вы покупаете и почём (килограмм, литр, штука).
2Техкарты — что уходит на порцию. Отсюда себестоимость.
3Приход — накладная: что пришло, от кого, почём. Отсюда обновляются цены.
4Продажа — проданные блюда списываются со склада по техкартам. Автоматически.
5Списание — испорченное, разлитое, питание персонала.
6Инвентаризация — пересчёт. «Должно быть» считается именно от неё.

⚠Складские экраны требуют выбранного филиала. Если филиалов несколько, выберите его сверху; в ресторане с одним филиалом вопрос не задаётся.

Порядок запуска: ингредиенты → техкарты → первая инвентаризация → регулярный ввод приходов. Без инвентаризации «должно быть» остаётся прикидкой по всей истории приходов.