Списание: испорченное, разлитое, питание персонала

Продукт, ушедший без продажи. Причина обязательна.

Склад → Списание → ингредиент, количество и причина. Запись без причины через месяц не скажет никому ничего.

Списание оценивается по цене того дня и замораживается — последующее изменение цен не перепишет цифру отходов прошлого месяца.

Списание заготовки оценивается по её карте. Чтобы испорченная кастрюля соуса не списывалась в ноль.